کابلی پلو

طرز پخت پلو افغانی

کابلی پلو یا قابلی پیلو که به آن افغانی پیلو نیز می گویند یکی از غذاهای افغانستان است. این غذا به دلیل محبوبیت و طعمی که دارد در حال حاضر در ایران و ازبکستان تهیه می شود. در تهیه این غذا از برنج، بره، هویج، انگور، پسته و خلال بادام استفاده می شود. اگر عاشق غذاهای شیرین هستید، حتما از این غذا لذت خواهید برد.
مواد لازم برای تهیه برنج افغانی

    سه فنجان برنج
    300 گرم گوشت بره
    دو عدد هویج
    یک فنجان انگور
    مغز پسته یک قاشق غذاخوری
    یک قاشق چایخوری بادام را خرد کنید
    دو عدد پیاز
    یک فنجان شکر
    زعفران آب پز یک قاشق غذاخوری
    دو قاشق چایخوری پرتقال
    یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی را هم بزنید
    نصف قاشق چایخوری پودر هل
    نصف قاشق چایخوری پودر زیره
    در صورت نیاز نمک و فلفل

طرز تهیه برنج مجلسی خوشمزه
مرحله 1

ابتدا دو عدد پیاز را در آب می شوییم و با چاقو پوست آن را جدا می کنیم. سپس با چاقوی نگینی برش میزنیم. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. وقتی روغن خوب داغ شد، پیازها را داخل آن بریزید. سپس یک شیشه کوچک پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

گام 2

در این مرحله 300 گرم گوشت را در آب می شوییم و با چاقو خرد می کنیم. گوشت خرد شده را به تابه پیاز اضافه کنید. گوشت را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند

مرحله 3

پس از تغییر رنگ گوشت، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید. گوشت را با رب گوجه فرنگی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.سپس هل و پودر زعفران را به قابلمه اضافه کنید.

دو قاشق غذاخوری آب جوش داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را کنار بگذارید و صبر کنید تا گوشت به آرامی با شعله ملایم بپزد. حدود یک ربع به گوشت نمک اضافه کنید تا کاملا بپزد.

مرحله 4

در این مرحله هویج ها را شسته و تمیز می کنیم. هویج ها را نگینی خرد کرده و یک قاشق چایخوری خلال بادام و یک قاشق چایخوری پسته و یک فنجان کشمش را که در قابلمه به مدت نیم ساعت در آب خیس کرده و هویج های خرد شده را در آن ریخته و در روغن سرخ می کنیم به آن اضافه می کنیم.

مرحله 5

پوست پرتقال را بشویید و با چاقو کوچک کنید. سپس پوست ها را در آب جوش فرو می برند تا خوب بپزند. وقتی کمی به جوش آمد آن را آبکش کنید. حالا برش های پرتقال ترشی را با روغن پرتقال و یک پیمانه شکر در تابه تفت دهید.

مرحله 6

زمان آماده کردن برنج است. برنج آسیاب شده را بردارید. نیمی از آب را داخل قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید. منتظر برنج می مانیم و سپس برنج را آبکش می کنیم. در قابلمه ای کمی روغن بریزید و برنج آسیاب شده را کف تابه بریزید.

سپس گوشت پخته شده، هویج، خلال بادام، کشمش و پسته را به برنج اضافه کنید و دوباره روی برنج بریزید. این کار را تا زمانی که تمام مواد تمام شود ادامه می دهیم. سپس درب قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم. فرآیند برنج حدود یک ساعت طول می کشد.

مرحله 7

پس از آبکش کردن برنج، می توانید آن را در یک ظرف خوب قرار دهید. برنج را با زعفران پخته تزیین کنید.این غذا برای ناهار با سالاد بسیار خوشمزه است.

افغانی پلو یکی از مقوی ترین غذاهای افغانستان است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد.

در این درس سعی کرده ایم طرز تهیه این غذا را به روشی ساده به شما آموزش دهیم. امیدوارم از این دستور پخت لذت برده باشید و حتما این غذا را در خانه برای خود و خانواده تان تهیه کنید.